Receta Pebrera Talladeta

🛒 Ingredientes:

🥒 2 pimientos verdes grandes
🌶️ 2 pimientos rojos grandes
🍅 2 tomates maduros
🥔 3 patatas
🎃 1 buen trozo de calabaza (si recuerdas la Ruperta, mejor aún 😉)
🐟 1 buen trozo de sangatxo (atún en salmuera, en remojo desde la noche anterior)
🫑 2 ñoras
🧄 2 dientes de ajo
🌿 2 ramitas de perejil
🥜 8-10 almendras crudas con piel
🍞 1 rebanada de pan de barra
🫒 ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🌾 Azafrán o colorante alimentario (opcional)
💧 Agua

👩‍🍳 Paso a paso para una Pebrera Talladeta perfecta

1️⃣ 🔥 La base del sabor:
En una cazuela con aceite caliente, dora las ñoras abiertas y sin pepitas (cuidado, si se queman pueden amargar el guiso 😬). Retíralas y resérvalas. Luego, en el mismo aceite, dora las almendras y la rebanada de pan hasta que estén crujientes. ¡Reserva y deja enfriar!

2️⃣ 🛠️ Prepara el majado:
Cuando los ingredientes estén fríos, tritúralos en un mortero o con batidora junto con los ajos, el perejil y un poco de sal. ¡Este majado será el alma del guiso! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Prepara las verduras:
🔪 Corta los pimientos en cuadrados medianos.
🔪 Pela los tomates y córtalos en cubos.
🔪 Pela la calabaza, eliminando la parte más dura, y córtala en dados grandes.
🔪 Pela las patatas y córtalas en trozos similares a la calabaza.

4️⃣ 🍳 Sofrito con mimo:
En el aceite reservado, sofríe primero el pimiento verde y retíralo. Sigue con el resto de verduras, excepto el tomate. Una vez pochadas, vuelve a juntarlas en la cazuela y añade el tomate picado, dos vasos de agua y el majado reservado. Si lo deseas, incorpora un poco de azafrán o colorante para darle un color dorado irresistible. 😍

5️⃣ ⏳ Cocción y toque final:
Cocina a fuego lento hasta que el guiso empiece a espesar. Luego, añade el sangatxo escurrido y cortado en trozos. Deja cocer unos minutos más y ajusta la sal y el agua si es necesario.

6️⃣ ⏸️ Reposo y... ¡a disfrutar!
Cuando las verduras estén bien cocidas (recuerda que la calabaza puede tardar un poco más que las patatas 🧐), apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.