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Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

Receta tradicional de #Benidorm de Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

Ingredientes:
-  1kg.de habas tiernas desgranadas o congeladas
-  1 cebolla seca o 2 cebolletas tiernas
-  2 alcachofas
-  3 ajos tiernos
-  50gr. de botifarra (morcilla) de carne
-  4 llonganisses (salchichas blancas tiernas)
-  2-3 tiras de panceta
-  1 cucharadita de pimentón murciano
-  una pizca de hierbabuena
-  500 ml. de agua aproximadamente o la que se necesite para la cocción
-  5 cucharadas de aceite de oliva
-  sal y pimienta molida
-  huevos (opcional) tantos como comensales

Preparación:
Picar finamente los ajos tiernos y la cebolla. Trocear en cuartos las alcachofas. Trocear la panceta en finas tiras. Cortar en tacos la morcilla de carne y en trocitos las salchichas.

Una vez preparados los ingredientes, pondremos en una cazuela o caldero de hierro el aceite y pocharemos los ajos, la cebolla y los trozos de alcachofa.

Incorporamos el embutido y lo sofreímos todo.

Añadiremos las habas y les daremos un par de vueltas.

Poner la cucharadita de pimentón y moverlo sacudiendo la cazuela.

Rápidamente y para que el pimentón no se nos queme pondremos el agua (en principio que cubra, si hace falta añadiremos tal y como se nos vaya consumiendo). Muy importante en este plato es no mover con cuchara, sino sacudiendo la olla para que no se rompan las habas.

Cuando veamos que el guiso empieza a tomar cuerpo salpimentaremos y añadiremos la hierbabuena.