Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

📝 Ingredientes

🥬 Verduras y legumbres:
✔️ 1 kg de habas tiernas desgranadas (frescas o congeladas)
✔️ 1 cebolla seca o 2 cebolletas tiernas
✔️ 2 alcachofas
✔️ 3 ajos tiernos

🥩 Carnes y embutidos:
✔️ 50 g de botifarra de carne (morcilla)
✔️ 4 llonganisses (salchichas blancas tiernas)
✔️ 2-3 tiras de panceta

🌿 Condimentos y otros:
✔️ 1 cucharadita de pimentón murciano
✔️ 1 pizca de hierbabuena
✔️ 500 ml de agua (aproximadamente)
✔️ 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
✔️ Sal y pimienta molida al gusto
✔️ Huevos (opcional, uno por comensal)

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

🔥 1. Preparar los ingredientes:

• Pica finamente los ajos tiernos y la cebolla.
• Trocea las alcachofas en cuartos.
• Corta la panceta en tiras finas.
• Trocea la botifarra en dados y las salchichas en pequeños trozos.

🔥 2. Sofreír la base del guiso:
En una cazuela o caldero de hierro, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla, los ajos y las alcachofas hasta que estén tiernos y dorados.

🔥 3. Incorporar las carnes y embutidos:
Añade la panceta, la botifarra y las llonganisses. Sofríe todo junto hasta que los embutidos suelten su jugo y se doren ligeramente.

🔥 4. Cocinar las habas:
Incorpora las habas y remueve un par de veces para impregnarlas del sabor del sofrito.

🔥 5. Añadir el pimentón y el agua:
Espolvorea el pimentón murciano y mueve la cazuela sacudiéndola (¡no uses cuchara para no romper las habas!). Rápidamente, vierte el agua hasta cubrir los ingredientes. Añade más líquido si es necesario durante la cocción.

🔥 6. Dar el toque final:
Cuando el guiso empiece a espesar, ajusta la sal y la pimienta, y añade la hierbabuena para potenciar su aroma.

🔥 7. (Opcional) Incorporar los huevos:
Si quieres darle un extra de cremosidad, rompe los huevos sobre la cazuela y deja que se cocinen con el calor del guiso.