Arroz con Bacalao, Coliflor y Garbanzos

¡Descubre cómo preparar este delicioso arroz con bacalao, coliflor y garbanzos al estilo de Benidorm! 🌟 En este vídeo, te mostramos de manera sencilla cómo hacer este plato tradicional, lleno de sabor y historia. 😋✨

Ingredientes:

• 200 gr de arroz 🍚
• 700 ml de agua 💧
• 2 ñoras 🌶️
• 2 dientes de ajo 🧄
• Perejil fresco 🌿
• 1 tomate maduro pequeño 🍅 (rallado)
• 1 bote pequeño de garbanzos 🧆
• 1 coliflor pequeña 🌸 (separada en ramilletes al gusto)
• Migas de bacalao seco y salado 🐟 (desalado en agua caliente o ya desalado)
• Aceite de oliva 🫒
• Sal 🧂
• Azafrán o colorante alimentario 🌸

Preparación:

1. Prepara la picada: Empieza limpiando las ñoras de sus pepitas y, en la olla donde vas a cocinar el arroz, fríelas ligeramente. ⚠️ Ten cuidado de no quemarlas, ya que se amargarían. Luego, colócalas en un mortero con una pizca de sal (muy poca, ya que el bacalao es salado) y, cuando se enfríen, pica hasta que quede un polvo fino. Añade los ajos pelados 🧄 y el perejil cortado 🌿. Continúa triturando hasta conseguir un majado. Reserva.

2. Dorar la coliflor: En el mismo aceite, dora los ramilletes de coliflor 🌸. Cuando estén dorados, retíralos y reserva.

3. Cocinar el arroz: En la misma olla, añade las migas de bacalao desalado 🐟 y los garbanzos escurridos 🧆. Remueve todo bien y, a continuación, añade el arroz 🍚, el tomate rallado 🍅 y la picada. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

4. Añadir el líquido: Agrega los ramilletes de coliflor, el agua 💧, el azafrán o colorante alimentario 🌸 y ajusta la sal 🧂 al gusto. Lleva todo a ebullición y deja cocer hasta que el arroz esté en su punto, vigilando para que no se pase. ⏱️

¡Y listo! Un delicioso arroz con bacalao, coliflor y garbanzos que te hará sentir la gastronomía tradicional de Benidorm en cada bocado. 😍🍴