Arroz caldoso con boquerones y espinacas

Ingredientes:

• Aceite de oliva 🫒
• 250 gr. de arroz 🍚
• 1 litro de agua o caldo de pescado 🐟
• 750 gr. de boquerones frescos 🐟
• 250 gr. de espinacas 🌱
• Ajo 🧄
• Ñora 🌶️
• Perejil 🌿
• Sal 🧂
• Azafrán 🌸
• Tomate 🍅

Elaboración:

1. Preparar el sofrito: En un caldero, calienta el aceite de oliva 🫒 y fríe la ñora 🌶️. Cuando esté bien frita, resérvala en un mortero. Añade el ajo 🧄, perejil 🌿, tomate 🍅, sal 🧂 y azafrán 🌸. Tritura todo bien hasta conseguir una picada aromática.

2. Rehogar las espinacas 🌱: En el mismo caldero, sofríe las espinacas 🌱 hasta que se ablanden. Luego, incorpora la picada que preparaste, mezcla bien y añade el arroz 🍚. Remueve todo hasta que quede bien rehogado.

3. Añadir el caldo: Vierte el agua o, si prefieres, caldo de pescado 🐟 para intensificar el sabor. Cocina durante 20 minutos a fuego medio. A mitad de cocción, agrega los boquerones frescos 🐟.

4. Cocción final: Una vez el arroz esté en su punto, apaga el fuego y... ¡listo! Sirve y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor.

Este delicioso plato forma parte del libro de recetas “Una Cuina de Tots”, editado por la Asociación de Festes San Antoni. Si quieres llevarte un ejemplar, lo puedes encontrar en la imprenta Malabares, c/ Tomás Ortuño. 📚

¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de esta joya de la gastronomía de Benidorm! 🌟